🍇 Odrůda: Hibernal (PIWI)
🎨 Barva: Líbivě bronzová
👃 Vůně: Decentní – josta, angrešt
👅 Chuť: Výrazná, svěží a čistá. Nuance kůry z pomeranče, dlouhotrvající tříslovinná struktura s příjemně vysušujícím dojmem a herbálně-angreštovým podkresem.
🍽️ Hodí se k: Zralé sýry, pečená kachna, asijská kuchyně, kořeněné pokrmy, paštiky
🌡️ Podávejte při: 12-14 °C – o trochu tepleji než běžné bílé.
📊 Alkohol: 12% | Zbytkový cukr: 0,1g | Kyselina: 7,1g
🌿 Vinice: Karel IV. nad vesnicí Stranná, sever Čech
🔧 Výroba: Spontánní (divoká) fermentace – bez použití ušlechtilých kvasinek, pouze s přirozenými kvasinkami ze slupek bobulí. Tento původní přístup reflektuje konkrétní místo vzniku a zdůrazňuje jedinečný charakter vína. Hrozny ponechány 4 týdny na slupkách – odtud bronzová barva a tříslovinná struktura. Následné zrání metodou SUR LIE – Bâtonnage v dubovém sudu po dobu 9 měsíců. Poté 6 měsíců sedimentace v nerezové nádobě. Nefiltrováno.
🍷 Dekantace doporučena! Víno je nefiltrováno – případný sediment není závadou, je to známka přirozenosti. Před konzumací doporučujeme dekantaci: lahev nechte chvíli odstát, poté pomalu přelijte po stěně dekantační nádoby nebo skleněného džbánku. Víno se provzdušní, otevře se a odměnou vám budou plně rozvinuté aromatické profily.
Náš přístup k vínicím a vínu: V našem vinohradu pracujeme bez herbicidů – plevele odstraňujeme mechanicky. Trávu sečeme co nejpozději, aby příroda mohla volně dýchat. Révu provzdušňujeme, ořezáváme i sklízíme ručně – jen tak si můžeme vybrat opravdu ty nejlepší hrozny.
Do vína nepřidáváme žádné přídatné látky – nedobarvujeme, neobohacujeme chuť ani vůni, nesladíme. Co je v lahvi, tam dala příroda a naše ruce. Nic víc, nic míň.
